中国人独具饮食智慧，自古就有“民以食为天，人以食为养”的说法，讲究“药食同源”的养生之道。所谓“药食相配，食借其力，药助食威”，指的是药物和食物的完美搭配，会产生事半功倍的疗效。古人云：“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。说的也是食物与中药之间的微妙关系。
合理的调配饮食，并持之以恒，可以起到药物不能达到的养生治病效果。
为了答疑解惑，德谷君特整理了一部分德谷元“药食同源”的菜品定期做推送，针对各种菜品的主要产地、功效主治、保健应用、制作方法和食用禁忌等方面的内容做实用介绍，为会员的日常饮食及健康营养提供一些有价值的建议与参考。
红牛皮菜
牛皮菜（莙荙菜），又叫厚皮菜，红叶甜菜。它的正名叫恭菜或莙荙菜。别名光菜、观达菜，潮汕人称：厚合菜。是藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，叶片肥厚，形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白。依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类，我国农家以青梗种栽培较普遍。
牛皮菜的营养价值
1、牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。
2、牛皮菜菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。
吃牛皮菜的好处
牛皮菜具有清热解毒，行瘀止血的作用。
主要制作方法:
1．清炒莙达菜：
莙达菜克。将新鲜莙达菜洗净后切寸段，入油锅中旺火急炒，酌加精盐调味。熟后即可起锅装盘。此案具有抗病毒，清热祛风之功，适宜于感冒初起者食用，是风热外感病人的食疗佳蔬。
2．莙达菜蒸猪肉：
嫩莙达菜、鲜猪肉各克。将莙达菜菜叶洗干净，放入开水锅内稍烫一下，取出，摊开，晾凉；猪肉洗净后剁碎成肉末状，放碗内，加入葱姜末、味精、精盐、淀粉、香油、鸡蛋搅拌成馅。将莙达菜用布搌干水分，切成长方形块，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层莙达菜叶，如此铺抹5层，放入盘中，入笼用旺火蒸10分钟，取出改刀装盘即可。此菜营养丰富，味鲜可口，具有补虚健体之功，健康者可常食。老人、体弱、幼儿及妇女产后尤宜食此菜。
食用禁忌
骨折病人不宜吃牛皮菜，因为牛皮菜中含有丰富的草酸，草酸遇到钙时，就会发生反应，生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。同时，草酸还能使骨骼中的钙发生溶解析出，使病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合。
养心菜
养心菜，根据《植物学》中文名费菜，也称救心菜。现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七，实质也指养心菜。原产东亚，中国东北、华北、华东各地区有分布。
功能主治：
养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、吐血、咳血、跌打损伤等。对中老年人血管硬化高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。
养心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。
有的人吃养心菜味道非常的爽口，有的人吃起来则感觉十分的涩口。这其实和做法有很大的关系。养心菜怎么吃不苦？
制作方法：
1、凉拌：
调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。
方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。
2、爆炒养心菜
炒养心菜不苦的方法：蒜蓉、椒丝放油先爆，再放菜，炒至6成熟放酱油然后再炒至8成熟放蚝油、鸡精。出锅前放点糖再炒两下即可。
其他做法：
素炒主料：养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。
制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。
肉炒家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等。注意：肉炒熟后再放养心菜。
救心菜的药用价值
食用养心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病（冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等）、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故养心菜又名救心菜。
温馨提示
救心菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，具有救心菜的有效成份，饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用味更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛。
德谷元生态园共有有机蔬菜共有近百种，德谷君将在后期一一为大家推送。
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自然慢生长安全不奢侈生活本该如此
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